Подписаться на рассылку
"Увлекательная кулинария"
 
подписка на RSS

Мета

Украинский борщ с русским акцентом

Борщ — одно их любимейших блюд русской кулинарии. Борщи появились на Украине, и перешли к нам через южные районы России. Борщ настолько популярная еда, что в нашей стране его едят все: от членов Правительства до обыкновенных граждан. Еще в далекие времена сама Екатерина Великая считала его лучшим блюдом русской кухни и ела его каждый день со всей своей придворной свитой.

Украинский борщ с русским акцентомУдивительное кушанье, сочетающее в себе все витамины и микроэлементы. Трудно представить себе его конкурента в борьбе за насыщенный, неповторимый вкус и полезность для всего организма. Существует несколько способов приготовления борща, его варят из различных видов мяса и его категорий, варят даже из рыбы и вегетарианский. Приготовление борща – процесс кропотливый и маленькими порциями его не готовят, тем более что после того как он некоторое время настоится, то становится еще вкуснее. И так рассмотрим один из вариантов приготовления борща.

Для приготовления наваристого первого блюда надо взять мясо обязательно с косточкой. Для этих целей подойдет говяжья грудинка, края, свиное рагу.

С вечера замачиваем фасоль и держим ее в воде всю ночь, для набухания.

Мясо тщательно моем в холодной воде, кладем в кастрюлю вместе с фасолью, заливаем водой и ставим варить, убираем через некоторое время пену, убавляем огонь и варим до готовности.

А, во время варки мяса переходим к нарезке и сортировке овощей. Морковь и свеклу вымываем, очищаем и натираем на крупной терке. Лук нарезаем мелкими кусочками. Морковь, свеклу, коренья петрушки и лук пережариваем на растительном масле, оставляем на сковороде.

Капусту очищаем от покровных листьев и нарезаем ее мелкими квадратиками. Сколько класть капусты? По своему вкусу. Сколько людей, столько существует и кулинарных пристрастий: одни любят густой борщ, другие жиденький. Далее переходим к картофелю. Подготовленный картофель нарезаем брусочками. Болгарский перец очищаем от семенной коробки и режем его мелкими кусочками.

Готовое мясо вынимаем из бульона, мякоть отделяем от костей, остужаем и режем порционными кусками. Бульон процеживаем, солим, перчим и добавляем все овощи, томатную пасту, кладем порезанное мясо и варим до готовности овощей. Чтобы борщ имел бордовую окраску, надо в конце варки добавить кусок свеклы (потом его выбросить). Перед окончанием варки кладем мелко нарубленную зелень петрушки и укропа, размятый чеснок, лавровый лист. Готовое блюдо должно немного настояться. К столу подаем со сметаной и горчицей, можно перед разливом борща мелко порезать в тарелку чеснок.

На трехлитровую кастрюлю готового продукта:
Мясо – 700 г,
Морковь – 200 г,
Лук — 150 г,
Свекла – 1 крупная штука,
Капуста – 300 г,
Перец – 1 средних размеров,
Картофель – 2 штуки,
Томатная паста — 2 столовые ложки,
Чеснок – 3 зубчика,
Зелень – 1 пучок,
Коренья петрушки – 30 г,
Фасоль — 3 столовые ложки,
Специи по вкусу.


Понравилась статья? Поделитесь с друзьями и знакомыми:

   
Подпишитесь на новые статьи:
Заполните форму и нажмите на кнопку "Подписаться"

Рекомендую также рецепты:

Если у Вас появились вопросы или пожелания, напишите мне:

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

*

Можно использовать следующие HTML-теги и атрибуты: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>

Получите бесплатно книгу рецептов французской кухни

Французская кухня Заполните форму и нажмите на кнопку "Получить книгу"