Подписаться на рассылку
"Увлекательная кулинария"
 
подписка на RSS

Мета

Бефстроганов, классический рецепт приготовления

Бефстроганов – мясное блюдо, первые упоминания о котором относятся к 90-м годам 19 века. Историей своего появления бефстроганов обязано графу Строганову Александру Григорьевичу. Отсюда и происхождение названия данного кушанья.

Бефстроганов, классический рецепт приготовленияСуществует две версии появления рецепта приготовления блюда. По одной версии граф сам придумал обжарить тонко нарезанное мясо и затем тушить его в сметанном соусе. По другой – изобретателем блюда был графский повар – француз.

Тем не менее, фамилия графа, таким образом, была увековечена в кулинарной истории и стала известна широко за пределами России. «Бефстроганов» или «мясо по-Строгановски» можно заказать в ресторанах различных городов всего мира.

Нам понадобится:
вырезка говяжья — 500 г, сливочное масло – 60 г, сметана – 100 г, лук репчатый – 1 луковица, томатная паста – 50г, мука – 2 ст. л., соль и перец по вкусу.

Мясо нарезать поперек волокон на полоски толщиной 1 см и длиной до 5 см. Если для приготовления используется не вырезка, а другие части говядины, то нарезанное мясо желательно отбить, благодаря этому оно будет более мягким.

Полоски говяжьей вырезки посолить, поперчить, запанировать в муке и обжарить на сильном огне в сливочном масле в течение 5 минут. Добавить в обжаренное мясо предварительно пассированные полукольца лука и сметану, и 20 минут тушить, постоянно помешивая.

Бефстроганов подают в горячем виде с гарниром из картофельного пюре или макаронных изделий.


Понравилась статья? Поделитесь с друзьями и знакомыми:

   
Подпишитесь на новые статьи:
Заполните форму и нажмите на кнопку "Подписаться"

Рекомендую также рецепты:

Если у Вас появились вопросы или пожелания, напишите мне:

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

*

Можно использовать следующие HTML-теги и атрибуты: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>

Получите бесплатно книгу рецептов французской кухни

Французская кухня Заполните форму и нажмите на кнопку "Получить книгу"